腔骨炖豆角【导读】今天妈网要和大家分享的这道菜，相信很多网友一定吃过，并且经常吃到。因为这是再家常不过的一道菜了，它就是腔骨炖豆角。腔骨就不必说了，这我们时不时的做来吃补补身体，豆角属于时蔬。应季的时候我们也是顿顿都吃的。那么这两种做成一道新的菜品又是什么样的做法呢？下面我们就和妈网一起来看看腔骨炖豆角的做法。
腔骨我们经常炖汤，也有人做酱腔骨；那么腔骨炖豆角各位网友自己实践过吗？没有的话，就和妈网一起进入今天的正题：腔骨炖豆角的做法。

首先我们还是得先准备好食材：先准备食材：腔骨、豆角、土豆、葱姜、其他调料略。（注：土豆可以不加，依个人口味。）

1、将腔骨洗净，沸水煮2-3分钟，再将腔骨捞出。目的是去残余血水；

2、准备葱、姜、大料，葱切段，姜切块，大料1-2瓣；

3、再填入一锅清水，将葱、姜、大料和腔骨一并放入。加适量的盐， 盖上盖子先开大火煮10分钟，再中火20分钟；

4、煮腔骨的时间将豆角和土豆洗净，土豆切块；

5、腔骨煮好了，腔骨捞起，煮腔骨的汤盛出来，准备一会炖菜用；

6、现在准备炖菜喽~ 再准备葱姜呛锅用，这次要切成葱花、姜片；

7、锅中倒油，油热将葱姜放入，再将土豆和豆角一起放入锅中翻炒；

8、炒至变色将高汤倒入；

9、再将腔骨也放入锅中。然后加调料：些许的盐（因高汤中已加过盐）、酱油、料酒、花椒、喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒；

10、之后盖上锅盖煮至汤干。

最后开锅了~出锅前加些鸡精或味精。

我们没吃一样东西，都是为了吃的营养，才会去吃。那么腔骨炖豆角这道菜的营养价值是怎样的呢？接下来我们就和妈网百科一起来看看腔骨炖豆角的营养价值。

腔骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

据了解骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

由此可见腔骨炖豆角的营养价值还是很高的。

我们都知道有些食物是不能混吃的，因为它们相克；混合食用也许会引起不好的后果，那么想腔骨炖豆角这种常见菜色有什么禁忌呢？接下来我们就和妈网百科一起来看看腔骨炖豆角的饮食禁忌。

据了解腔骨：感冒发热期间应忌食，急性肠道炎感染者应忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

而豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

妈网提醒各位网友做在做腔骨炖土豆的时候，一定要谨记上述几点禁忌哦~

腔骨炖豆角是我们餐桌上很常见的菜色，那么我们吃这道菜的时候有没有什么需要特别注意的呢？接下来我们就和妈网百科一起来看看：腔骨炖豆角的注意事项。

腔骨炖豆角这道菜适宜哪些人群呢？哪些人群应注意不能吃呢？

我们腔骨的营养价值非常高，一般人群都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。

各位网友要注意骨折初期，和腹胀不宜吃腔骨炖豆角哟。

我们在选购鲜腔骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的腔骨如果需要长时间保存，可把腔骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

挑选豆角时我们第一眼看外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

第二掐豆角：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

第三看颜色：从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。

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