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咖啡豆 【导读】虽说咖啡是以咖啡豆为原材料制作出来的,但是此处的咖啡豆的种类,却决定了咖啡的高贵地位。那么咖啡豆的种类有哪些呢?咖啡豆有什么作用呢?咖啡豆的煮法是怎样的呢?咖啡豆多少钱一斤呢?咖啡豆哪个牌子好喝呢?相信这些并不是人尽皆知的,很有可能只有少许人知道,下面妈网百科来普及一下咖啡豆的相关知识。
选择优质的咖啡豆才能冲煮出香醇的咖啡,因此,爱咖啡的朋友务必要懂得选购咖啡豆。不同产地的咖啡豆口感也会有所不同,除了可根据自己的喜好来选择外,大家还要懂得鉴别咖啡豆的品质。咖啡豆怎么选?你需要掌握以下三个步骤,务必与面前的咖啡豆“亲密接触”一下:

闻:将咖啡豆靠近鼻子,闻一下是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话,表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡来。 看:将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。烘焙均匀的咖啡豆色泽也是均匀的、光滑的。

剥:拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

在家自己烘焙咖啡是享受新鲜咖啡的最佳方式,因为烘焙过后的咖啡豆都不能保持很久,大概只有两周左右,所以注重享受的朋友最好是学着自行在家烘焙咖啡豆。如今不少的咖啡厂商都会售卖未经烘焙的咖啡豆,家庭烘焙还可以大幅度降低喝咖啡的成本,另外,也能根据自己口感喜好来进行调整烘焙细节。家庭咖啡豆的烘焙方式很简单,可以用微波炉或者烤箱来烘焙,下面我们一起来看看详细步骤!

1、烘焙前,先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等)。

2、烤箱上下管发热,预热150℃。

3、把生豆放入选择烤笼内,放入烤箱,转为上管加热,旋转模式,150℃,烘烤10分钟。

4、将温度上调至230℃,烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求,可以自己灵活调剂时间)。

5、将烤笼取出,摇动烤笼,让银皮掉落,也有助于散热冷却。

6、待豆子冷却后,去除银皮,讲究的话最好再筛选一下坏豆。银皮是最后紧紧贴在咖啡生豆果肉表面的薄膜,可将咖啡豆平摊在器具里使用嘴吹或扇子扇风,很快银皮就都被吹出来了,然后要将咖啡豆尽快倒在玻璃的密封罐里保存。然后就可以随时随地取出咖啡豆研磨泡煮咖啡了。

咖啡豆的保质期是多长时间呢?一般来说,如果保存好,咖啡豆可以保存一两年多。但是若咖啡豆受潮了,那这个保质期都是空谈,一样不能食用。而且,大家需要知道的是,咖啡豆的保质期事实上是指咖啡的香味成分能够保留的期限,不是指其变质的时间。在真空的状态下,咖啡豆可以 保存更久,如果避免受潮,咖啡豆密封保存也同样可以保存很久。

受潮后咖啡粉粘度增加,会堵塞咖啡机研磨器,对机器造成不良影响。咖啡豆一旦受潮,就会很容易变质发霉,这将大大缩短其保质期,而且对身体健康不利,同时也会影响制出咖啡饮品的口味。

那么,大家是否知道过期的咖啡豆都“长”啥样呢?

过期咖啡豆特征一:看咖啡豆的外表是黑黑的,或者掺杂着点湿湿的感觉。

过期咖啡豆特征二:喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素积存太多了,所以便会有一种不正常的苦汁产生。

过期咖啡豆特征三:如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了,那是因为咖啡豆内部发霉而滋生细菌,会使外表产生化学变成为了黄色的外壳。

一杯纯正的咖啡,喝入嘴中微苦有明显的回甘,余味良久,是速冲咖啡所无法比拟的,纯咖啡是咖啡豆研磨而成,咖啡豆怎么做咖啡?根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨、和细研磨。

粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶,中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器。冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机,太粗的研磨,则会冲出较没有味道的咖啡。

哥伦比亚咖啡豆是什么呢?这是众所周知的问题,哥伦比亚咖啡豆就是在哥伦比亚盛产的一种咖啡豆, 其也是少数以国名命名的咖啡豆在质量方面。

与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。

烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味,不像巴西咖啡那么浓烈,不像非洲咖啡带着酸意,而是一股甘甜的淡香,低调而优雅。

咖啡豆怎么磨呢?主要可以通过两种方法进行,一种是传统的手动磨,另一种是可以用磨豆机器磨,二者各有各的优点。

手动磨咖啡豆:

手动磨出来的咖啡豆,粉颗粒均匀,可以较好的保持原有的风味。但是磨粉速度太慢,所以现在咖啡厅一般只是做停电时备用。这是一种比较传统的磨咖啡豆的方法,随着经济的发展,人们脚步的越来越紧凑,手磨咖啡太耗时间的特点让人们等不起,因此机器磨咖啡豆就应运而生。

机器磨咖啡豆:

这种磨粉速度快,还可以调节磨粉的粗细,由于磨粉速度快所以减少了咖啡豆香气的挥发,磨粉也很均匀,一次生产量大,所以被大量使用。机器磨咖啡豆可以选择两种,如下:

单品磨豆机:单品磨豆机主要用于研磨单品咖啡豆

意式专业磨豆机:主要用于意式咖啡机的专用咖啡豆.还有主要区别就是后者比前者磨粉度更细一些,从而适应不同的咖啡的制作需要。

虽然机器磨咖啡成为了现在的主流,其速度也快,能大大满足现在人们的需求。但是手动磨咖啡豆的乐趣是无法取代的,手动磨咖啡豆的情趣也是无法取代的。若闲暇之余,不妨和自己的爱人,一起体会下吧!

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